【NEW!!2/24(水)14:00 【無料オンラインイベント】地域発見シリーズ Vol.1現地とつながるだしと食材の魅力!  プレ座談会

 

開催は、ZOOMというオンライン開催のみです。

 

日時:2021年2月24日(水)14:00~16:00
 

詳細、お申し込みはこちら↓↓


この度、だしソムリエ協会は
広い意味での『だし』に視野をひろげまして、

地方食材や調味料なども合わせて、
だしを中心にその地方の魅力を
現地の方からご案内いただく会を
開催していきたいと思っています。

 

今回は鹿児島の食案内を
『出汁の王国・鹿児島プロジェクト』に
参加されている企業の方々が行います!

ご参加者はチャットや実際の発言で、
疑問や質問も自由に投げかけてくださいね!

今後、だしを通じてビジネスパートナーや
マッチング相手探しなどにも活用して
いけるような場にもしていきたいです。

ご興味のある方は是非お気軽にご参加ください。(無料です!)

 

〜『出汁の王国・鹿児島プロジェクト』とは〜
「出汁の王国・鹿児島プロジェクト」とは、「出汁」に関わる鹿児島県内の民間企業や有識社を中心に、2012年に発足した団体です。鹿児島県は肉・魚・野菜、どれをとっても出汁素材として多くの生産量を有する大産地であり、また食文化としても昔から様々な出汁を楽しんで来た場所です。当プロジェクトでは、商品開発・共同販売・フォーラム・勉強会などを行っており、だしソムリエ協会ともコラボ(2015年に、鹿児島でのフォーラムへのご招待、だしソムリエ3級の実施。2019年に枕崎の鰹節工場・霧島市の黒酢生産現場に訪問、だしソムリエ協会関係者様と交流会の実施)をさせていただいた実績がございます。

公式サイトはこちら   http://dashi-project.jp/

 

〜 イベント登壇司会者〜

中原 晋司(なかはらしんじ)

中原水産株式会社 代表取締役 かつお節生産量日本一の鹿児島県枕崎市出身。家業である中原水産㈱にて、新ブランドの立ち上げや新商品の開発販売を手掛ける。日本全国・世界各地でかつおだしの引き方教室を開催し、かつお節加工品を輸出するなど出汁文化の発信に注力している。 ・だしソムリエ1級/認定講師 ・「出汁の王国・鹿児島」プロジェクト実行委員会 委員長 ・枕崎カツオマイスター(枕崎で取得できる「鰹の伝道師」資格)

【『出汁の王国・鹿児島プロジェクト』参加企業一覧 】

中原水産株式会社(かつお節)@枕崎市 

http://www.katsu-ichi.com/

鰹節工場見学やだし引き教室、かつお節加工品の開発など、
かつお節生産量日本一「だしのふるさと」の枕崎から
だし文化を世界に発信しています。

 

 

 

株式会社下園薩男商店(イワシの丸干し)@阿久根市

https://marusatsu.jp/

イワシの丸干しの一大メーカー。
鹿児島県阿久根市に「イワシビル」を作り、ゲストハウスや、
若者でも食べられる「いわし」の加工品作りを行っています。
海老だしなどの活用にも取り組んでいます。


 

 

 

南薩食鳥(鶏肉)@南九州市 

http://www.ajinatori.com/

鶏の大産地の鹿児島で、鶏を活用した肉(鶏の炭火焼きなど)、
そしてスープの商品開発・加工を行っています。ハラル認定も取得しています。

 

 

坂元醸造(黒酢)@霧島市 

http://www.kurozu.co.jp/

2019年にだしソムリエの皆様と訪問した会社です。
壺造りの黒酢のトップシェアメーカーで、「黒酢」という名前を生み出した企業です。

 

 

 

安醸造(ヒシク。味噌醤油@鹿児島市 

http://www.hishiku.co.jp/

鹿児島で歴史のある味噌、醤油メーカーです。
日本で最も甘いレベルの醤油「専醤」の商品化もしており、鹿児島県民に大人気です。

 

 

鹿児島製茶(お茶)@鹿児島市

 http://kagoshimaseicha.co.jp/
・販売は美老園  http://birouen.com/

 

 

 

 

 

 

肉の島田屋(お肉)@鹿児島市

https://www.shimadaya.net/

黒豚、黒牛など、鹿児島産の肉類を主に扱う鹿児島の老舗企業です。
ソーセージなどの加工品も取り扱っており、
だしを入れたソーセージ「和ッセージ」なども過去開発したことがあります。

 



 


アーダンリゾート(鶏飯)@鹿児島市

 ・創作奄美料理・和食・会席なら鹿児島の「健美和楽 花ん華」
    https://hananka.amaminosato.jp/

奄美出身の創業者が「奄美の里」という観光客向け施設を鹿児島市内に設立、「鶏飯」という郷土食が人気です。