毎年恒例 【オンライン特別講座 希少な実生柚子とかつお節で仕込むポン酢作り】 -見逃し配信あり

 

開催は、ZOOMというオンライン開催のみです。(見逃し配信あり)

 

日時:2022年12月4日(日)10:30~11:30
 

詳細、お申し込みはこちら↓↓


本来のゆずの味を楽しめる貴重な実生柚子を使って作る
ポン酢作りを一緒に
オンラインでしませんか?

昨年大人気で終わったポン酢作りオンライン講座。

今年もこの季節がやって参りました。

今年は昨年の柚香(ゆこう)から変わって、

実生柚子という珍しい柚子を使ってポン酢を作る講座を開催いたします!

実生柚子とは種から育ち、18年もの歳月をかけて大きくなった木に、

やっと実った柚子。

一般的に売られている柚子はカラタチなどの台木に接ぎ木されて作られるため、

味も台木の影響を受けるそうです。

 

両者の違いは、口に入れると一目瞭然。

 

実生柚子の方が、香り高く、味も濃く。爽やかな酸味が広がります。

 

100%柚子の遺伝子が作りだした野生の柚子、実生柚子を産地である徳島県牟岐町より産地直送いたします。

 

今回は、実生柚子とポン酢作りに最適なかつお節をセットにしてお届けいたします。

※ポン酢作りには別途濃口醤油、本みりん、搾り器、保存容器などを各自ご用意いただきます。

 

  今回も徳島県牟岐町より、だしソムリエ認定講師の和田先生とズームで繋いで実生柚子の魅力について詳しく語っていただきます!

 

  ポン酢作りの実習では、東京のだしソムリエ認定講師の山根先生にバトンタッチして

  だしを効かせたおいしいポン酢作りのコツとレシピをご案内いたします。

昨年のライブ配信の様子

 

 

さあ、今年もお鍋やお刺身などに大活躍の手作りポン酢

 

ギュっとたっぷり仕込みましょう!!

 



山と海に恵まれた徳島県牟岐町

一般的な柚子より背の高いところに実る実生柚子。

こちらを約2.5kgお送りいたします。

香り高い実生柚子をお楽しみください

 

 


〜送付内容〜

(徳島県牟岐町より直送いたします)

●実生柚子 2.5kg

●カツオ節 約70g前後

 

 

ご注意事項

ポン酢を仕込む際には、醤油500mlと本みりん100mlが必要です。

これらは各自でお好みのものをご用意の上ご参加をお願いいたします。

また、実生柚子を絞る搾り器、保存容器もご用意をお願いいたします。


 

 

〜講師紹介〜
和田 智子 (Wada Tomoko)
だしソムリエ認定講師。鮮魚・ひものなどの加工品の製造販売業務を行う 株式会社泉源(いずげん)取締役。添加物を使わない、身体にやさしい天然素材のみで作られた地元徳島の新鮮な魚介類の加工品「いずぼうシリーズ」「だし」の開発・製造・販売に取り組み、本格だしを使った料理を魚の捌き方と合わせて提案しています。
https://izugensakana.com/
〜実生柚子生産者〜
井上 正規(Inoue Masaki)
牟岐の農業を守る会 会長 牟岐町に生まれ育ち、幼いころは家の畑と裏の川が遊び場。 農業が趣味というほど、きれいな水・美味しい野菜作りに励んでいます。 現在は、もち麦を生産し、大学と共同開発・企画に取り組み 、地元の農産品の良さを伝えることに力を注いでいます。
〜当日司会進行〜

山根 正充(Yamane Masamitsu)
だしソムリエ認定講師。合同会社くらしとデザイン舎 代表社員。おだしと天然素材の魅力に魅せられて、その素晴らしさをより多くの人に伝えたいと活動。イベントやワークショップ、ブログ、SNSなどさまざまな場所で、「その一手間を、一価値に」をミッションにしています。
「だしと発酵、暮らしとデザイン」主宰 「日本発酵文化協会 発酵マイスター」
https://www.milsule.com/

 

 

 


 

見逃し配信もあります

当日、都合が悪くなった方。後からもう一度見直したい方などに、当日の会の録画データを共有いたします。

 

 

 

 

【オンライン受講について】
オンライン受講とは…
指定の日時にPCまたはスマートフォンでアクセスしていただくと、自宅にいながらライブにて講座を受けていただけます。

☆受信指定解除を必ずお願い致します。
☆ezweb docomo  softbank のアドレスの方は
それ以外のアドレス(gmail など)をご連絡ください。

 ◆その他注意事項◆
・開催日時になりましたら前日にリマインドメールでお送りしたZOOMURLにアクセスをお願い致します。
・ZOOM というアプリのダウンロードを事前にお願い致します。
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