【NEW!!2/23(祝・火) 伊勢エビの濃厚だしを楽しもう! 〜だしソムリエが教える美味しいビスク作り〜

 

開催は、ZOOMというオンライン開催のみです。

 

日時:2021年2月23日(火・祝)10:30~12:00
 

詳細、お申し込みはこちら↓↓


徳島県牟岐町より大きな伊勢海老を2匹、冷凍にてお手元に。
クール宅急便を全国無料にて手配します!今回、だしソムリエ協会認定講師の和田先生の水産加工会社が
地元自治体からコロナ特別支援をうけ、商品のクール宅急便を全国無料でお送りできることになりました。
そこで、この機会に特産の伊勢海老を使ってお得にみなさんに楽しんでいただきたい!
ということで、採算度外視のオンライン講座を企画!
後にも先にも1回限りの先着10名様限定イベントです。

通常なら今回販売価格の1.5倍ほどかかってしまうような大きな伊勢海老を
現地にて特別に手配。
その伊勢エビを使って、zoomで一緒に濃厚なだしのお料理を作りませんか?
水産加工会社の先生なので、伊勢海老の解体から調理法、だしの取り方まで全て
みっちりしっかりコツを教えていただけます!

今回の講座では洋風のビスクを取り上げてお料理をします。
1匹だけでも4人分くらいが十分に作れるため、残ったもう1匹はグリルにしたり、味噌汁にしたり存分にお楽しみいただくことができます。そういったお料理のヒントも当日和田先生から教えていただけます。

ビスク作りに必要な材料は各自ご用意の上、オンラインでご参加ください。
どんな材料や道具が必要かは事前にメールにてお伝えさせていただきますが、
一般的に手に入りやすいものばかりですのでご安心ください。

※ミキサー又はブレンダーのご用意が必要です。


伊勢海老をキッチンハサミなどで解体

材料を合わせて炒めて煮込んで

ミキサーにかけて

ザルでこして味付け

伊勢海老の殻と味噌から出る天然のだしがきいた最高のビスクが完成します!
ぜひ、おいしいパンなどもご用意いただき、そのお味を一滴残らずご堪能ください。

牟岐町(むぎちょう)は徳島県の南端(四国の右下)にある漁師町
黒潮と瀬戸内海の海流が交わる豊かな漁場に恵まれ様々な魚介が取れる地域です。
伊勢海老も特産品として有名です。
コロナの影響で高級店に卸すような立派な伊勢エビがなかなか売れなくなってしまい、今年は例年になくお買い求めやすい価格で仕入れることができました。そこで、今回だけの特別価格にてご提供させていただきます。

〜講師紹介〜

和田 智子 (Wada Tomoko)
だしソムリエ協会認定講師。鮮魚・ひものなどの加工品の製造販売業務を行う 株式会社泉源(いずげん)取締役。添加物を使わない、身体にやさしい天然素材のみで作られた地元徳島の新鮮な魚介類の加工品「いずぼうシリーズ」「だし」の開発・製造・販売に取り組み、本格だしを使った料理を魚の捌き方と合わせて提案しています。
https://izugensakana.com/

〜当日司会進行〜

山根 正充(Yamane Masamitsu)

だしソムリエ協会認定講師。合同会社くらしとデザイン舎 代表社員。おだしと天然素材の魅力に魅せられて、その素晴らしさをより多くの人に伝えたいと活動。イベントやワークショップ、ブログ、SNSなどさまざまな場所で、「その一手間を、一価値に」をミッションにしています。
「だしと発酵、暮らしとデザイン」主宰 「日本発酵文化協会 発酵マイスター」
https://in-the-life.net/