「讃岐うどんの会」（第1回日本全国“だし料理”の会）開催いたしました！

讃岐うどんの会が終了しました！
いろいろと勉強になった2日間でした。
参加いただいた方々、ありがとうございました。

写真は、使った「だし素材」と「だし原液」です。

上の右から

「あご（飛び魚の煮干し）」
「かたくちいわしの煮干し」
「真昆布」

下の右から
「むろあじ節とさば節」
「宗田がつお節」
「かつおの枯れ節」

以上の、だしとだし素材です。

 

もっと、拡大！！

 

みなさんに、麺を打っていただきました！

 

中力粉と水+塩を混ぜた生地を踏んでいるところ。

 

 

一塊にしました♪

 

 

そして、麺を切っています。なかなか難しいのです！

 

 

できた麺がこちらです。

モチモチ、歯ごたえがあって最高です！

上からコーンスターチをまぶしておくと

麺がからむことがなくキレイに仕上がります。

 

 

 

だしをとっているところ。こちらは「ぶっかけ」うどんです。

 

 

 

こちらは「かけ」うどんです。

赤いのがかつおの枯れ節厚削り、ですよ♪

 

 

 

できあがりました…！

◎ぶっかけうどん

 

 

◎かけうどん

 

を作りました。

 

だし、は

「ぶっかけうどん」…

真昆布、あご（飛び魚の煮干し）、かたくちいわしの煮干し

（煮干しを通常量の二倍使いました！！）

 

「かけうどん」…

真昆布、かつおの枯れ節厚削り、かたくちいわしの煮干し、宗田がつお、さば節+むろあじ節

2月のイベントは、「だし」を変えてお味噌汁を飲んでみる、
「だし」によってお味噌汁はどう変わるのか？を体験する会です。

そして、2月18日(土)は
第５回　だしソムリエ３級（旧だしソムリエジュニア）です！

お申し込みは、こちらから。