蕎麦つゆマスター初級通信教育

いつでも、だしソムリエ蕎麦つゆマスター初級講座を受講→修了証発行！ だしソムリエとして是非学んでおきたい エッセンスがギュッとつまった贅沢な講座です。 ２級受講はハードルが高いと感じる方にもおすすめです。 和のだしや調味料についても学べます。 だしの初心者から一歩前に進んでみませんか？ ・内容（計90分) 1.蕎麦つゆの歴史と成り立ち 2.蕎麦つゆの構成　２定型について 3.蕎麦つゆとは 4.かえしとは 5.かえしの作り方 6.蕎麦つゆのだし 　かつお節、いろいろな節、削りの違い 　昆布 7.蕎麦つゆのだしの取り方 8.かえしとだしの配合 9.蕎麦つゆ800mlの作り方 10.鴨せいろ、鴨南蛮つゆの作り方 ​11.蕎麦つゆマスター初級要点 2020年7月にオンライン講習会として開催された講義内容となります。 【講師のご紹介】 現役の、蕎麦店店主であり蕎麦職人が長野から担当します！！ ●日本一ちっぽけなそば処　田毎庵 田中泰章（たなか・やすあき） 長野県諏訪市にて蕎麦店『日本一ちっぽけなそば処　田毎庵　』と物販店(つきのつゆ)を経営。 信州そば職人であるがゆえ、だし素材に触れる機会も多いため、だしソムリエ認定講師を取得。“UMAMIを美味しさに変える”お手伝いをすることを自らのテーマとし、食を通じて繋がる輪を広げていきたいと活動している。