だしソムリエ２級通信教育　

いつでも、だしソムリエ２級講座を受講→修了証発行！ 【だしソムリエ２級】 ・内容（計6時間20分) ➀世界と日本のだし ②うまみ ③昆布 ④かつお節 ⑤その他の節 ⑥煮干し ⑦乾しいたけ 〜講座内容〜 ①『世界のだしと料理』 【講師】 鈴木あゆみ 愛知県出身。自由ヶ丘クッキングスタジオ代表取締役。 名古屋文理大学非常勤講師。 フートコーディネーター、フードスタイリストとして広告で必要とされる料理写真、料理動画、料理レシピ、商品開発など料理全般の仕事に広く関わる。 心と体を健やかにする食のあり方を探求している。 ②『昆布だし』 【講師】 藤橋 健太郎（ふじはし・けんたろう） 戦後より大阪にて昆布佃煮の製造販売を営む 「こんぶ処永楽」の三代目。大阪市北区にて昆布卸売りの「大阪梅田永楽」と西宮市苦楽園にて添加物、化学調味料無添加の塩昆布佃煮店「苦楽園こんぶ処永楽」を営む。 ③『かつお節だし』 【講師】 荻野目望（おぎのめ・のぞむ） にんべん株式会社研究開発部所属。 鰹節・削り節の研究、鰹節優良カビの応用研究及び調味料の商品開発を担当。 平成24年3月役職退任。 ④『かつお節以外のだし』 【講師】 近藤志保（こんどう・しほ） 株式会社奈良鰹の役員。 会社では、かつお節・その他の節・煮干し・ 昆布・乾しいたけ・干しエビなど扱っている。 ⑤『だしとうま味について』 【講師】 森大祐（もり・だいすけ） 名古屋市にて『鮨・うなぎ　大徳』2代目店主。 学生時代に海外の世界と接し、日本の食文化に興味を持つ。 和食の世界を経て実家の寿司店へ、現在に至る。 日本ソムリエ協会認定ソムリエ、茶道武者小路千家準教授。 ⑥『煮干しとだし』 【講師】 河口晶（かわぐち・あき） 自分ダシ研究家。DASHI KITCHEN ZEN代表。 「だしが変わると料理が変わり、生き方が変わります」をモットーに、2017年より、DASHI KITCHEN ZENを主宰。 ⑦『乾しいたけとだし』 【講師】 鳥居 嗣代（とりい・ つぐよ） だしみらい代表 今村さんちの香りしいたけ（株式会社今村建材 取締役） 農業の【作る】を【伝える】【繋げる】へ… をキーワードに、実家で営むしいたけ農家や だしソムリエ、食育講師をライフワークに活動中。 ※講座の録画を個人情報保護のため、 編集したものとなっております。 全部、動画を見終わったら、 課題を提出してください。 修了証データ版にてメールします。 （ご注意！！） ＠入金後、お客様の都合によるキャンセル・返金はお受けしておりませんのでご注意ください。 【だしテイスティングキット付きです！】 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 1度に「20種類」の素材が楽しめる！ だしソムリエ2級 テイスティング素材セット付き だしソムリエアカデミーがプロデュースした、テイスティング用素材セット。基本のおだし素材：20種類を、1度にテイスティングいただける欲ばりなセットです！香り・色・味など五感をフル活用し、じっくりとお楽しみください。   ＊＊　内　容　＊＊  ①真昆布　　 ②利尻昆布  ③羅臼昆布  ④日高昆布  ⑤長昆布    ⑥かつおの枯れ節　薄削り  ⑦かつおの荒節　薄削り  ⑧かつおの枯れ節　 血合い抜き　薄削り  ⑨かつおの荒節　厚削り    ⑩宗田節　削り  ⑪さば節　削り  ⑫むろあじ　削り  ⑬うるめいわし　削り    ⑭原木乾しいたけ日本産  ⑮菌床乾しいたけ中国産    ⑯かたくちいわしの煮干し　白口  ⑰かたくちいわしの煮干し　青口  ⑱飛魚の煮干し（あご）  ⑲あじの煮干し  ⑳オキアミの煮干し(季節により変わります)  各10g 20種類です。 【商品発送元】 株式会社奈良鰹（水・日祝休み）