Dashi-Soup Academy
アセルカデ
だしソムリエ通信講座
自分のペースで好きな時間に資格を取得
だしソムリエアカデミーでは、ベーシック講座〜１級の全てが通信教育で資格を取得していただけます。いつでもご都合のいいときにアクセスし、ご視聴ください。何度でも復習していただけます。
ご視聴形式：スマートフォン等によりマイアカウント内、マイオンラインプログラムにアクセスしてご視聴いただく形式です。Wifi環境にてご視聴ください
通信講座のメリット
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空いた時間に学ぶことができる
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講座の動画は何度でも見返せるので、反復して学べる
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だし取りも自分で出来るのでテイスティングがじっくりできる
資格取得すると
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通信教育でも、試験を合格することで正規のだしソムリエとして活躍することが可能
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認定講師まで進むと自分でベーシック講座が開催できる（認定講師はリアルでの研修が必要）
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だしのスペシャリストとして、仕事や活動に生かすことができる
受講の流れ
視聴案内メールと２級と１級はだし素材が届く
動画で自分の
ペースで学ぶ。
２級１級は素材到着後 テイスティング
課題提出後
資格取得
１級は実習課題提出＆
オンライン試験あり
２級と１級は通学開催でも使用する、一般では入手しにくいだし素材がご自宅に届きます。
本サイト上で講座動画を好きな時に何回でも視聴しながら学ぶことができます。
各級ごとに必要な課題をクリアすることで、資格を取得。１級は実習課題提出とオンライン試験日にご受験とが必要です。修了証は電子版（バッジ）にてお送りいたします。
〜講座動画の内容〜
ベーシック講座
通学開催で使用される教材と同じものを使用した講義の映像をご覧いただきます。
それぞれの章立てごとに学んでいただくことが可能です。(約60分）
【１】「だしソムリエ®」とは？
【２】「だし」とは？
【３】「水」と「だし」と「うま味」
【４】日本の「だし」と素材
【５】「だし」と関連商品
【６】だしはこんな風に活躍している！
【７】一番だしのとり方
通学開催は一番だしのテイスティングがありますが、通信教育はありません。
2級講座
日本のだし素材について専門知識を学びます。それぞれのだし素材の専門家が深く教えるだしの世界。
だしの種類多さと魅力を実感いただける上級コースです。
（受講ベーシック講座ご受講済またはベーシック講座とのセットお申し込みにてご受講いただけます。
〜講座動画の内容〜
合計約６時間20分
①世界と日本のだし 44分
②うまみ 42分
③昆布 78分
④かつお節 75分
⑤その他の節 50分
⑥煮干し 38分
⑦乾しいたけ 52分
【2級テイスティング用素材セット】
①真昆布
②利尻昆布
③羅臼昆布
④日高昆布
⑤長昆布
⑥かつおの枯れ節 薄削り
⑦かつおの荒節 薄削り
⑧かつおの枯れ節または荒節の 血合い抜き 薄削り
⑨かつおの荒節 厚削り
⑩宗田節 削り
⑪さば節 削り
⑫むろあじ 削り
⑬うるめいわし 削り
⑭原木乾しいたけ日本産
⑮菌床乾しいたけ中国産
⑯かたくちいわしの煮干し 白口
⑰かたくちいわしの煮干し 青口
⑱飛魚の煮干し（あご）
⑲あじの煮干し
⑳オキアミの煮干し(季節により変わります)
各10g 20種類です。
だしの取り方説明書付
1級講座
プロの料理人や他専門家から学ぶ日本と世界の料理とだし。
実際にプロの現場ではどのようにいかされているか、日本料理、中華料理、西洋料理、ラーメンのそれぞれのトップシェフがお伝えします。だしビジネス味覚センサー活用術など講義もあり、科学的視点、ビジネス的視点も学びます。
【１級講座】 合計約８時間
①だしビジネス
～味覚センサー活用術 60分
②日本料理とだし 100分
③西洋料理とだし 112分
④だしと調味料 60分
⑤ラーメンとだし 80分
⑥中国料理とだし 85分
⑦だしの美味しさのサイエンスとデザイン90分
【１級テイスティング素材セット】
【送付商品内容】
（ラーメンのだし、中国のだし、西洋のだし用）
・鹿児島県産黒豚＆南国元気鶏
骨パック ５００ｇ 2袋
・鹿児島県産南国元気鶏
骨パック ５００ｇ ２袋
合計４袋セット
（日本料理とだし用）
まぐろ節血合いなし 30ｇ
養殖真昆布25ｇ
（調味料とだし用）
有機米味噌とたまり
資格取得までの流れ
①新規会員登録（ご登録のメールアドレスに返信）
数時間以内に返信メールが届かない方はご登録メールアドレスに誤りがあるか、迷惑メールフォルダに入っている場合がありますのでご確認ください。
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②ご購入（クレジットカードまたは銀行振り込みなどお選びいただけます）
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③オンラインプログラムのご視聴案内メール着
（カード払いの方は決済後数時間以内、銀行振り込みの方は数日以内）
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④テキスト着
ベーシック講座 ：ご視聴案内メールともにテキストURL等ご案内
２級・１級 ：レターパックライトにて１０日以内着（休日を除く）
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⑤だし素材等到着（ベーシック講座は素材送付はありません）
２級：ご購入後10日以内着 昆布、煮干し、 かつお節＋かつお節以外の節
テキストと同じように素材単元ごとの比較テイスティングをお勧めいたします。
素材を見てだしの分量とお水の分量、香り、色など五感を研ぎ澄まし、だし素材の個性を記憶してください。
１級：翌月10日頃に発送 。課題提出にも利用できる調味料も到着します。
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⑥課題提出
ベーシック講座：オンラインクイズ
２級 ：記述式オンライン課題
１級 ：実習課題提出と写真付きレポートをメールにて提出
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⑦試験
ベーシック講座：なし
２級 ：なし
１級 ：開催日あり（年２回１月と８月）
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⑧修了証
ベーシック講座：修了後即時発行
２級 ：修了後に即時発行
１級 ：試験合格発表後１０日以内にてメール添付