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Dashi Professional Level 3 Course

Beginner's course to enjoy and learn "Dashi"

Learn about Japanese dashi (bonito flakes, kelp, dried sardines, dried shiitake mushrooms) and master how to make dashi. This is a hands-on lecture that emphasizes the five senses of seeing, touching, and feeling.

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Recommended for people like this

  • For those who don't know much about cooking or dashi, but want to learn from scratch

  • Those who host cooking classes, engage in food education activities, or are interested

  • Those who aim to become a Dashi Professional Certified Lecturer (3rd grade course can be held)

What you can learn when you reach the 3rd grade

  • Learn about independent and natural dashi.

  • Learn about the different types of bonito flakes, kombu seaweed, dried sardines, and dried shiitake mushrooms, how to make dashi, and taste their charms.

  • You can acquire a sense of how to use it in cooking.

Course flow

Tuition fee

Course format

Schedule

講座の​内容

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【１】「だしソムリエ®」とは？

  • そもそも「だしソムリエ®」は何か？​、どんなをスキルを身につけ活躍​できるかなど、お伝えします。

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【２】「だし」とは？

  • 「だし」を深めていくために、基本となる概念、料理や味との関係性などを学んでいきます。

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【３】「水」と「だし」と「うま味」

  • 日本と世界の水について学び、水とだしの関係の理解を深めます。さらに「うま味」の仕組みなどについても学んでいきます。
     

【４】日本の「だし」と素材

  • 代表的なだし素材である「昆布」「かつお節」「煮干し」「乾しいたけ」それぞれについての知識と、だしと取り方などついて学びます。

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【５】「だし」と「関連商品」

  • 今、ニーズが高まり、市場も拡大している「だしパック」「液体調味料」「顆粒だし」「即席商品」など体系的に整理して学びます。
     

【６】だしはこんな風に活躍している！

  • プロの技や工夫を身近に体感できる「だし」として、蕎麦やラーメンに焦点をあてて学びます。
    ​

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If you take all the course contents of about 3 hours
On the day of the event, you will receive a Dashi Professional Grade 3 certificate.
​You are also a sommelier 3rd grade qualified holder
(no exams etc.)

※オンライン版の修了証はデザインが異なります

Tuition fee

​通信講座（オンライン）

16,500円(税込)

​通学

16,500円(税込)

気軽に
​挑戦！

通信は約60分、通学は約120分の講座となります。

* All certificates will be issued

​お得なセット購入

同時に2級、1級をまとめてお申し込みいただくと、個別申込みよりお得に受講いただけます。

★ 2級は、和のだしを極めたスペシャリストの資格
★ 1級は、和・洋・中のだしも究めた最上級資格

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迷ったら
​コレ！
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​※法人会員はさらに2%引きとなります。
​※通学・通信教育は同じ金額計算となります。

「だしソムリエベーシック」お申込みと開催日程

Course format

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⚫︎通信教育(オンライン)

You can watch the recorded video from your PC or smartphone and take the course at your favorite time. A dashi tasting kit will be sent to you.

⚫︎通学

I will choose the nearest course and take it. The date, time and location of the event will be announced on our website.

Both are equivalent and it is possible to acquire a sommelier level 2 qualification.

講座内容
受講料
お得セット
お申し込み
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