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北海道
だしソムリエの知識を深めると、おみそ汁ひとつでも、今までとは別なものになります
青森県
青森県内のだしソムリエ有取得者で結成された「あおもりだしstyle」での県内活動がメインです。
東京都
栄養士、調理師、発酵マイスター。株式会社天塩勤務。「日本の食文化を未来につなげる」をモットーに「天塩スタジオ」や「カルチャースクール」「学校」で、塩づくり、手作り豆腐教室、味噌仕込み教室、季節の食育イベント等を開催している。
茨城県
茨城県の北茨城市で創業24年になります地魚料理店を経営しております。旬の地魚＆旬の食材とだしにこだわった新しい形の創作料理を提供しています。またサイフォンでだしを引き、引き立て香りよいだしを楽しんでいただいています。
主にだしソムリエ1級2級講座のアシスタントをしています。
美味しいお料理の土台になるおだし。土台をしっかり身につければだれだってお料理が上手になってみんなを笑顔にできます。そんな人を一人でも多く増やしていければ幸せです
長野県
信州諏訪の蕎麦店の店主です。仕事上、だしを取ることが多いうえ、素材を節で仕入れ自店で蒸して削るところからしている店を切り盛りする中で、だし取り工程を理論的に解体し“UMAMIを美味しさに変える”ことを常に考えながら活動中！猫好きでもあります(=^x^=)
愛知県
だしの旨さはもちろんですがだしを知る事で世界が広がりました〜
静岡県
だしを愛してやまない人とつながって、だし談義や、だしにとって大切な、生産者や素材を巡るツアーで一緒に旅をしたり…全国の、他では出会うことのできない嬉しいお仲間ができました。
2022年より東京から愛知県名古屋に移り料理教室「linospoon」と豆を知り豆を学び豆を愉しむ「豆遊塾」を主宰。日本の伝統食、旬の食材を生かして世界のごはん&食卓を創り上げる世界の家庭料理、おもてなし料理・手づくり豆腐・豆腐 豆料理教室・だし料理教室・食育教室を開催 講師業と自宅サロンを開いています。大豆・豆腐・みそ・発酵食・だし等 企画開発コンサルティング
病院の管理栄養士として給食管理や栄養ケア、指導を行っています。高齢者施設や森の診療所では、だしソムリエとして『だし』を生かした減塩食、産後ケア食など身体に優しい健康食の提案とお料理を提供しています。
大阪府
普段何気なく食べている料理の基本・ベースは『だし』であるという事を、分かりやすく皆さまにお伝えしています
奈良県
奈良中央卸売市場で創業４5年の鰹節屋「奈良鰹」の娘として働く傍ら、3歳のお子様から企業様までいろんなだし講座を開催してまいりました。おだしのおいしさや魅力がみなさまに届きますように。
広島県
日々の元気は食卓から！をモットーに活 動しています。薬膳を中心にだし・豆腐・野菜・スパイスの観点から、家庭で取り入れやすい料理をお伝えします。「知って作って食べる」を実践していきましょう♪
徳島県
「だしがわかると料理がわかり、生き方が変わる」このことをお伝えする活動をしています。Dashi Kitchen ZEN 主宰。だしがわかる料理教室・サイト運営、だし商品製造・販売。だしコンサルタントとして、商品企画・開発をしています。薬膳インストラクター。IOBオーガニック専門家
福岡県
フードコーディネーターとして商品開発、メニュー開発、撮影、イベント、料理教室講師等の業務に携わる。行政の特産品開発・普及推進事業、レシピ集 制作等を通じ、地域活性化や食文化継承に努める。日本フードコーディネーター協会常任理事・香蘭女子短期大学講師
宮崎県
老舗うどん店の女将さん業と2人の娘の母を卒業して、現在はオーダーメイドの洋服を製作しながらだしを広める活動中。しいたけをはじめ、宮崎県内の美味しい食材については何でも聞いてください！
ホテルニューオータニ博多で30年以上シェフを歴任後、プロジェクトで東京3店舗、福岡2店舗をオープン。現在は東京三鷹のGril Pot House に在職中、博多阪急で料理教室を行う。他にソムリエ、薬膳管理士、フードコーディネーター2級。
だしの良さを自分自身で楽しみ、伝えていけることが魅力です。
沖縄県
だしソムリエアカデミー認定講師、管理栄養士、調理師。「人に役立つ情報の発信と食生活の向上」を目標に活動。病院勤務を経て那覇看護専門学校外来講師、ＮHK沖縄の番組やFM沖縄に出演中。
だしさえ有れば美味しくなる。という基本なのにみんな忘れがちな事をそれぞれの地域や立場でお伝えできる素晴らしい役割だと思います。
