丸山健太

和食とだし①ラーメンとその他麺類

東京（1級）

「粉の丸ちゃん」代表、製麺アドバイザー

日本初ミシュラン1つ星ラーメン店との取引経験をきっかけに、全国の地域活性と食育活動を行う中、世界へ日本ラーメン文化の発信と展開を進める。

ワークショップ、セミナー講師、TV・ラジオ・WEBメディア出演他多数。

新潟生まれ埼玉育ち。実家は町の中華料理屋。

大学卒業後に数社経た後、現在食品業界にて活躍中。

好きなもの　「ラーメン、ラグビー、ラガービール」

座右の銘　「継続は力なり」「身土不二」

取材協力

・2016年デイリーポータルZ「ラーメンのかんすいを使い分ける実験」

・2018年ラーメンを科学するおいしい「麺」「だし」「うまみ」の正体　著者　川口友万

・2021年テレビ東京「ありえへん世界∞」

・2021年フジテレビ「土曜プレミアム・大冒険クラフトバラエティーゼロイチできんのか！？」