受講生の声

受講生の方の感想コメントをご紹介します。

【3級】木村智永さん(歯科衛生士)/ 兵庫県尼崎市

木村智永さん

受講理由
だしはとってきましたが、自己流でいつも味が決まりませんでした。ちゃんと習いたいなと思っている時に、だしソムリエのことを知り、即ポチっとしました♪
受講オススメポイント
数種類のだしをテイスティングして其々の違いを五感で感じました。かつお節や昆布、いりこ、干し椎茸の工程に手間がかけられている事、栄養価が高い事を改めて知ることができ、購入するときのポイントも教えて頂きました。
だしをちゃんととれるようになった事で私自身の味覚の変化もあり、何よりも3人の息子の味覚も変化しました。「味噌汁うまいなぁ♪」といつも言っています。とっても嬉しいです♪
今後にどう生かす予定ですか?
歯科で栄養?食育?と思われますが、元気の源である食事はお口から入ります。将来、噛む事を意識したカフェをオープンし、そこでだしを活かした食事を提供したいと思っています。

【3級】浮田慎也さん(イタリア料理オーナーシェフ)/ 大阪府大阪市

浮田慎也さん

受講理由
西洋料理にはブイヨンというだしがありますが、より繊細な日本のだしについて前々から知りたくて受講しました。
受講オススメポイント
だしの材料となる、かつお節や煮干しなどができるまでや、たくさんだしをテイスティングできるので、色々なだしの可能性が見えてきて面白かったです。
今後にどう生かす予定ですか?
イタリアンへの日本のだしの応用。 自分自身の健康などにも役立てていきたいです。
イタリアキッチンbeltempo

【3級】大森博子さん(美容鍼灸院サロン博多美鍼 〔はかたびじん〕代表 鍼灸師 気功師)/ 福岡県福岡市

大森博子さん

受講理由
身体の中から美しく、カラダとお肌のエイジングケアで-7歳を実現している博多美鍼では食のアドバイスも行っています。日本料理の基本であるだしを詳しく学び、減塩につながるだしで健康で豊かな食の提案もしたいと思い、受講しました。
受講オススメポイント
実際に様々なだしを比べながら試飲しますので、素材による違いや適した料理がわかりました。しっかりととったおだしの美味しさに今更ながら感心しました。
今後にどう生かす予定ですか?
東洋医学では食味による偏りも身体の状態を表していると考え、治療方針の組み立ての一参考にします。お客様の身体のお悩みの治療はもちろん、健康な身体を作る美味しい食の提案に生かしています。
はかた美鍼

【3級】下田秀一さん(日本きのこセンターグループ 菌興椎茸協同組合 代表理事組合長)/ 鳥取県鳥取市

下田秀一さん

受講理由
原木しいたけの素晴らしさをもっと具体的に伝えたい!と思ったときに、だしソムリエ養成講座を知り、すぐに申し込みました。
受講オススメポイント
私が受講したのは三級ですが、乾しいたけ以外にも、和食を構成するに欠かせない、昆布、かつお節、煮干しなどかなり奥深いだしのが勉強ができます♪
今後にどう生かす予定ですか?
原木しいたけ筆頭にあらゆる出汁の素晴らしさを、料理人さん、業界関係者とともに、全世界へ発信して参ります菌興椎茸協同組合

【3級】中川牧子さん(料理教室講師)/ 宮城県仙台市

中川牧子さん

受講理由
子供の頃から毎日食べていた味噌汁は煮干しのだし、蕎麦やうどんのつゆも煮干しのだしでした。初めて讃岐うどんを食べた時、つゆの色、香り、味に驚きその美味しさに感動しました。何が違うのか?だしに興味を持ったきっかけでした。
受講オススメポイント
だしの種類を知り、自分の目、舌、鼻で体感して、だしと向き合う初体験。好みがわかり、あんな食材と合わせてみたいな~とイメージも膨らみます。選び方や保存方法も分かりやすく教えて頂きました。
今後にどう生かす予定ですか?
だしの基本を知ることで、料理のレシピ制作にはとても役立っています。離乳食から介護食までだしをフルに活用したいと思います。

【3級】濱川真寿美さん(専業主婦)/ 福井県鯖江市

濱川真寿美さん

受講理由
独学でとっていた出汁のレベルアップを目指して受講しました。
受講オススメポイント
何となく独学でとっていた出汁の美味しい取り方や鰹節や昆布の選び方を知ることが出来るのでお料理全般に活かせます。ネットや本よりも実践で教えてもらえるので直ぐに身につくと思います。
今後にどう生かす予定ですか?
自宅での家庭料理はもちろん、お料理のレベルを向上させて、料理を活かした仕事をして出汁の素晴らしさを色んな人に伝える事が出来たらイイと思います。

【3級】吉川しのぶさん(教職員)/ 福岡県太宰府市

吉川しのぶさん

受講理由
以前からだしによって、料理の味が変わることが楽しくていろいろ試していました。そんな時にだしの勉強が詳しくできるということを知り、受講しました。
受講オススメポイント
たくさんの種類のだしについて、座学だけでなく、実際にテイスティングしたり、だしのひき方のデモンストレーションを見ることもできました。とてもわかりやすく、楽しみながら学ぶことができ、あっという間の時間でした。
今後にどう生かす予定ですか?
仕事上、日本の伝統食(ご飯とみそ汁)について、子供たちに教えることがあります。
実際に教えることは、基礎的なことだけですが、深く学ばせていただいたことをもとに日本の和食のもとになる、だしの素晴らしさをしっかりと伝えていきたいです。子供のころから本物を知っておけば、きっと大人になったときにきちんと選べるようになるのではと思っています。

【2級】安藤佳子さん(社会福祉施設の栄養士)/ 神奈川県横浜市

安藤佳子

受講理由
だしのとり方や料理への生かし方だけでなく、文化的な背景にも興味があり、日本のだし文化、世界のだし文化をもっと知りたく思い受講しました。
受講オススメポイント
だしの種類や使い方以外にも、昆布、かつお節やその他の節、乾しいたけ、煮干し等のプロから話が聞けて、料理や使い方を含めて、一層だしに対して興味が湧きますよ!食や文化含めて、世界観が広がりワクワクします。
今後にどう生かす予定ですか?
今の活動に加えて、こども食堂にて、だしのテイスティングやだしの取り方などを実演してだしを広めていきたいです。

【2級】井上諭史さん(会社員、唎酒師)/ 奈良県奈良市

井上諭史子

受講理由
なんといっても、第一線で働くだし素材メーカーの方から直接講義を受講できること。普段は手にすることがむつかしいだし素材を、実際に手にとってみられること。
受講オススメポイント
実際に商品を扱うメーカー担当者の方からいろんなお話、裏話を含めて、聞けること。3級の知識をより深められ、実際の生活でも役立てられる自信ができます。
今後にどう生かす予定ですか?
まだ、未定ですが、だしを通じて何かビジネスが出来ればと思っています。

【2級】加藤直子さん(専業主婦)/ 愛知県名古屋市

加藤直子

受講理由
将来我が子に料理を教えるときに、だしの取り方を伝えられる母親になりたかったので。だしについて専門的に講座を開催しているところに惹かれて、受講を決めました。
受講オススメポイント
想像以上にだしの試飲をすることが多く、飲み比べられたことが特に良かった。普段は「だしだけ」で飲むこともあまりないのでとても感動しました!
今後にどう生かす予定ですか?
毎年おせち料理を作るのでそれは勿論、普段の食事からも天然だしをできるだけ利用し、母の味を確立し、家族の健康を守っていきたいですね。

【2級】神田ひかりさん(さかな屋の嫁、離乳食講師)/ 愛知県西尾市

神田ひかり

受講理由
妊娠中の体重管理や食事指導の中で産院の先生に「なかなか食事の量は減らせないけど、おだしを使えば調味料は減らせるよ」と言われ、昆布やかつお節などからつくる「本物のおだし」の生活を始めました。見よう見真似で自己流で始めましたが、言われた通り!今までよりも調味料は少なくなり、それでいて料理が驚くほど美味しくなったのが衝撃的でした。その後長男を出産し初めての離乳食に取り組む際にも「赤ちゃんにとっておだしを活用した離乳食が重要!」という事を知り「また、ここでもお出汁か!」と驚いたのを覚えています。そこで初めて、おだしについてもっと学びたい!と思いました。離乳食教える資格を取得するのと同時に、だしソムリエ協会の3級講座が名古屋で開催されているという事を知り、迷うことなく申込みました!
受講オススメポイント
3級講座では昆布やかつお節の種類や特徴を座学で学び、「利きだし」ならぬ、だしの注がれたクリアカップが目に前にたくさん並べられ、とにかくたくさんのだしを試飲するという体験が盛り込まれています。それにより、顆粒だしや、だしパックで作るおだしと素材から作るおだしの違いに気づけ、それ以降私は昆布やかつお節などから作るおだしを「本物のおだし」と思うようになりました。【頭で知識を学び+五感を使って体験する】という構成が最大の特徴です。一度にたくさんのだしを飲み比べるという機会はとても貴重です。愛知みかわのさかな屋 有限会社カネカ神田

【2級】角谷亮さん(嘉永年間創業 手打ちそばと乾物の店すみげん)/ 石川県小松市

角谷亮

受講理由
元々北前船の関係から、昆布をはじめとするだし素材や珍味などを江戸の末期より取り扱ってきました。そういった日本ならではの食の文化やだしの文化を後の世代にいかに伝えていけるか、広げていけるか、発信していけるのか?を考えていた際に、「だしソムリエ」というものを知り、自身の発信に説得力を付けられればという思い、そして「だし」に対する知識を深めたいと思い受講を決めました。
受講オススメポイント
「多種多様なだし素材に触れることができ、またその地域ならではのだし文化の歴史やルーツといった深い部分(ある意味マニアックな部分)まで学べます。だしをいかにして普段の生活に取り入れるか、その知識を今の自分にどう活かしていけるのか? を楽しみながら考えられる講座になっていると思います。
今後にどう生かす予定ですか?
まずは乾物屋として、地域の皆さんに「だし」を身近に感じてもらえるような取り組みをやっていきたいと思っています。すでに地域の料理人や学校、役所などと連携し、離乳食に活かせるだし講座や家庭科での授業を通した食育に動いております。また、多くの方に弊社の扱っているだし素材を体験してもらうべく、手打ち蕎麦の提供も始めました。多くの方に「だし」を使った食文化を体験してもらい、知ってもらうことで興味を持ってもらえたらなと思っています。手打ちそばと乾物の店すみげん

 

【2級】築茂美恵子さん(グルメライター、酒匠(日本酒と焼酎のソムリエ)/ 東京都

築茂美恵子

受講理由
料理店を営んできた経験から、以前よりだしは興味があって大好きです。もっと詳しく知って、料理を作るときに役立てたいと思い受講しました。
受講オススメポイント
「うま味」の意味がわかり、必要性も学べます。だしの素材に詳しくなり、使い分けができるようになります。だしのブレンドができ、料理の幅が広がります。
今後にどう生かす予定ですか?
受講前よりもさらに、だしが好きになりました。おなじメニューを、シーンによってだしの使い分けをしたいです。だしを自由自在に扱えるだしソムリエになると同時にだしの良さを多くの人たちに伝えていきたいです。

【2級】中村かなさん(料理講師)/ 愛知県春日井市

中村かな

受講理由
家庭料理を越えたプロからの知識習得、向上の為、受講志願しました。
受講オススメポイント
基本事項を習った家庭的な3級から、普段聞けないプロの見解に触れることが出来きた2級。座学や実習、試飲も一気にレベルアップを目の当たりにし五感を揺さぶられた貴重な時間を過ごして参りました。自己満足や家庭を抜け出たプロからの知識伝授があるのはこの2級の魅力ですね!とても楽しかったです、ありがとうございました。
今後にどう生かす予定ですか?
家庭でももちろん、料理講師としても、さっそくだしやうまみについてのお仕事もオファー頂きました。公私ともに生活に取り入れて家族や、生徒様にうまみの大切さを伝えていきたいと思います。food&lifestyle salon ドルチェンヌ  主宰

【2級】馬塲由紀子さん(割烹 田季野)/ 福島県会津若松市

馬塲由紀子

受講理由
割烹料理店として、だしとり料理をすることは日常ですが、だしの基本の見直しがしたくて、受講しました。
受講オススメポイント
少人数制でわかりやすい講義です。だしのテイスティングも25種類以上と多く、仕事でもプライベートでも、毎日の食生活に変化のある料理や献立に役立つと思います。
今後にどう生かす予定ですか?
食生活や習慣の見直し、未病からの食事を外食産業も心得て提供していきたいです。そして、できるだけ、自然な素材からの栄養摂取を基本に伝えていきたいです。
割烹 田季野

【2級】藤本崇人さん(理研ビタミン株式会社、家庭用食品営業チーム)/ 大阪府大阪市

藤本崇人

受講理由
当社では「素材力だし」という商品を製造・販売しています。商品知識だけでは、お客様に商品の良さを伝えることができず、だし全体を理解することが必要だと思い受講しました。
受講オススメポイント
老舗乾物メーカーの方から直接講義を受講できることです。また資格を取得したことでセールストークにも自信がつきお客様にも信頼してもらえるようになりました。
今後にどう生かす予定ですか?
得意先などでだしの勉強会を開催していきます。だしの知識はTVや雑誌など、色々な情報がありますがだしの基本を学べるのはだしソムリエの講義だと思います。味のベース(基本)であるだしの知識も基本が大切です。理研ビタミン株式会社

【2級】ほりまいむつこさん(料理教室cookingclassHORI-MY 主宰)/ 青森県八戸市

ほりまいむつこ

受講理由
食と健康を伝える仕事がしたいと思い、料理教室開業を受講翌月に控えておりました!「だしと健康」について伝えられる2級は魅力的と感じたからです。
受講オススメポイント
プロフェッショナルな講師陣の生の声が聞けること!普段はあまり手にしないような、高級ないろんなだしに触れられること!
今後にどう生かす予定ですか?
だしを活かした料理教室の継続と、企業さんなどでのセミナーなどで、だしを身近に感じてもらう活動に繋げたいです!cooking class HORI-MY

【1級】麻生怜菜さん(精進料理研究家)/ 東京都

麻生怜菜

受講理由
精進料理を中心に、料理教室を主宰しています。また、全国の料理教室の情報発信の団体も運営しているため、さらに食の知識を深めたかったからです。
受講オススメポイント
だしを切り口に食全般の講義を受けられたこと。料理教室は数多くあれど、なかなかだしを主役にお話伺うことがなかったので、とても面白かったです。
今後にどう生かす予定ですか?
自宅で精進料理教室を開催しているので、昆布や乾しいたけからの出汁の取り方など、より丁寧に考えるようになりました。これからも、講座などに生かしていきたいです。麻生怜菜の精進料理教室

【1級】大谷真美さん(会社員)/ 神奈川県横浜市

大谷真美

受講理由
発酵食品が好きで、作ったり教えたりしていますが、料理にはだしが不可欠と思い、受講しました。
受講オススメポイント
食の第一線のプロ中のプロの方々から、直接ご指導いただけたのは、貴重な体験でした。
今後にどう生かす予定ですか?
だしと発酵食品の相乗効果で、美味しくて健康的な食生活と、それを広める活動をしていきたいです。

【1級】小田切勇治さん(協同組合青森総合卸センター・業務部長 あおもりだしStyle副会長兼事務局長)/ 青森県青森市

小田切勇治

受講理由
2014年11月に青森市で開催されただしソムリエ3級検定の受講をきっかけに、青森県内で仲間と「だし活」するようになりました。イベント等の参加者から「だしを使った料理」について聞かれることも多く、しっかりと勉強したくてだしソムリエ1級検定を受講しようと思いました。
受講オススメポイント
料理教室はたくさんありますが、だしと料理に特化した講座はここだけだと思います。講師の方は現役のシェフの方ばかりで、みなさん面白くユーモアたっぷり!もちろん知識も豊富で、だしのとり方から料理方法までしっかりレクチャーしてくれます(^o^)
今後にどう生かす予定ですか?
人生の楽しみの一つは美味しいものを食べること。美味しい和食をたくさんの人に楽しんでもらえるよう、和食の基本である「だし」を気軽に使ってもらえるような活動を、あおもりだしStyleの仲間と一緒に続けて行きたいと思います!あおもりだしStyle

【1級】大内康勢さん(都城市役所高崎総合支所産業建設課)/ 宮崎県都城市

大内康勢

受講理由
だし関連商品の開発&だし全般の知識習得のためです。
受講オススメポイント
だしのテイスティングのほかに、各国の料理、食文化や歴史も興味深く、幅広い知識が習得できます。3級、2級よりも更に細かくかつ詳しく勉強できて楽しいです。また、実際にシェフの実演を見られるのもとても貴重で、生の声を聴くことは本当に勉強になりますよ。
今後にどう生かす予定ですか?
県内、市内のメーカーを通じて、だし関連商品の開発に活かす予定です。

【1級】川島章良さん(はんにゃ/吉本興業所属)/ 東京都

川島章良

受講理由
祖父母が料理屋を営んでおり、おいしいものが好きで、昔からだしは身近で興味がありました。また資格マニアでもあるのでぜひ受講してみたいと思いました。
受講オススメポイント
和だしだけではなく、フランス料理、中国料理など幅広くあるだしと食文化を知れること。試食もたっぷりあり楽しめます。
今後にどう生かす予定ですか?
YouTubeで「かわだしクッキング」という料理チャンネルをやっています。だしも含めて、たくさんの人に料理の楽しさを伝えていきたいです。
かわだしクッキング

【1級】千田安江さん(みそ汁PR大使、おから味噌インストラクター、豆腐マイスター、食育豆腐インストラクター)/ 北海道札幌市

千田安江

受講理由
食と料理の専門家の方による講義とデモンストレーションをぜひ受けたかったからです。
受講オススメポイント
それぞれの講義は、メディアでもご活躍の、第一線で活躍する料理人の先生方が教えてくださいます。先生によるデモンストレーションを間近で見られ衝撃を受けました(笑)。今でも手さばきを覚えています。こんなに丁寧に、こんなに手間をかけているんだと感動しました。中華だしは、まるでマジックを見ているかのような場面もありました。だしソムリエ1級を取得すると、食生活がより一層豊かになることと思います。ここで得た知識を今度はあなたが、次の誰かに教えることになるかも知れません。伝えていきたいと思ったので、私も講座を開いています。一歩進んだ1級をオススメいたします。
今後にどう生かす予定ですか?
まずは、家族や周りの人達に丁寧に引いただしの「UMAMI」を「じわじわっと舌で感じてもらいたいです。みそ汁のひとつでも、「あれ、今日のみそ汁」いつもと違って美味しいーー!っておかわりしてくれます。私の住んでいる北海道は昆布の産地!誇りを持って地元の私達がもっと活用し、上手に付き合っていきたいという強い気持ちです。また、それを次の世代に伝えていきたい。知らない人にだしの良さを知らせたいです。

【1級】中原晋司さん(中原水産株式会社 代表取締役 枕崎カツオマイスター 「出汁の王国・鹿児島プロジェクト」実行委員 )/ 鹿児島県枕崎市

中原晋司

受講理由
家業がかつお節生産日本一の鹿児島県枕崎市に立地する水産会社であり、だし文化を日本各地や世界各国に発信する「おだしカンパニー」としてかつお節を活用した新商品開発や、かつおだしの引き方教室を実施しております。この度はかつお節以外も含めた、だしに関する幅広い知識を得ると同時に、だしに興味のある方との交流をさせていただきたかったため、受講いたしました。
受講オススメポイント
だし素材の知識だけでなく、食文化の歴史や世界各国料理への応用など幅広く学ぶことができます。料理教室の先生や食に興味のある方だけでなく、弊社のようなだし素材を扱うメーカー、問屋のような企業にとっても、だし素材が最終的にどのような料理に活用されるのか、他のだし素材とどう組み合わさるとよりよい味になるのかなど、料理人や専門家の方々から学ぶことができます。また、参加者の皆様も様々なバックグランドがあり、受講時に開催された懇親会などで交流を深めることができます。
今後にどう生かす予定ですか?
今回だしソムリエ検定で知り合った方々が、早速枕崎にグループで訪問していただき、弊社主催のかつお節工場見学やかつおだし講座などを受けていただくなど、自身の業務に直結することができました。だしに関する興味を持っていらっしゃる人が沢山集まっているグループの存在は大変ありがたいと感じております。 今後も、受講生、事務局の方々とも現在SNS等で情報交換を行うことで、自社の商品開発や受講生同士の協業へ繋げていきたいと考えております。同時に、自身の健康で豊かな「おだし生活」のヒントにもしていきたいです。出汁の王国 鹿児島プロジェクト