Dashi-Soup Academy
だし☆ゆるラボとは
だしの体験や料理への活用を楽しみながら探求できる場所
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だしを知るには、「味わう経験」がとっても大事
だから、だしを味わてみったり、料理に使ってみたり、比較してみたり
そんなことが、手軽に出来る機会をつくって、だしが好きな仲間が気軽に集まれる場所をつくります！
肩ひじ張らず、楽しみながら、ゆる～くだし体験＆探求をしましょう！
だしの経験をするメリット
（だしを味わったり、料理に使ってみたり、比較してみたり、…）
講座で学んだり、ネットで調べたり、手に入れたいろいろ情報や知識に、
実際の味わいがリンクした瞬間、『あなただけの大切な経験値』になります！
・いろいろなだしを味わってみる
・だしを変えて料理を試してみる
・だしを使った料理で比較をしてみる
・組み合わせやバランスを試してみる
・だし素材を比べて比較してみる
・だしの取り方を比較してみる
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だし☆ゆるラボでできること
だしの体験や料理への活用を楽しみながら探求できる場所です
味わう経験
味の記憶を整理
味わいを表現
自分の「味覚と記憶の基準」を持つために、さまざまな出汁素材の種類や抽出方法、ブレンドなどでの違いを実際に味わい、その差を感じ取る経験をコツコツ重ねることができます。
「どんな味だったか？」「どの素材がどんな役割をしているのか？」を考えて参加者とも共有して、言葉やメモで整理しながら、味の記憶の引き出しを整理していきます。
感じた味を自分の言葉で表現し、他の人と共有することで、新たな気づきが生まれます。表現する力がつくと、だしの説明や料理の組み立て方、味のバランスなどのプレゼン能力のアップにもつながります。
– “だしの違いが料理をどう変えるのか”を体感するワークショップ－
だしと料理の探求
– 味の分解や料理の比較試食から探求する
＜第２回のテーマ＞
「ご当地だし比較ー関西と関東のだし探求！」
– “だしの違いが料理をどう変えるのか”を体感するワークショップ－
＜探求すること＞
・関西と関東のだしの特徴とされる複数の素材を個別にテイスティング
・だしの違いとブレンド、調味料が料理の味や風味にどう作用するのかを体験できる
・だし素材、だし、料理、それぞれの味の変化を体感する
開催日時4月27日(日)
13:00～14:30
会場：東京 飯田橋
（JR飯田橋駅より徒歩10分）
東京都新宿区新小川町４−２１ 光風ビル Sabori 飯田橋301
受講料：6,600円（ペア割あり）
会員（ゴールド・法人等）5,500円（税込）
時間：150分
開催日時5月16日(金)
13:00～14:30
会場等同じ